Pasta sfoglia, la base per ricette dolci e salate

Pasta sfoglia, la base per ricette dolci e salate

La pasta sfoglia è una preparazione di origini antiche, già i greci e romani la utilizzavano in cucina utilizzando l’olio al posto del burro. Ad ogni modo, la classica ricetta europea nasce nella seconda metà del Settecento con Marie-Antoine Carême, un cuoco francese che ha introdotto il metodo detto a 5 giri che si utilizza ancora oggi. Un altro cuoco francese si contende le origini della ricetta con la sua preparazione a sei giri.

La pasta sfoglia è una base versatile che si utilizza sia in cucina che in pasticceria, è ideale per preparare torte salate, strudel, torte di mele, croissant, vol-au-vent, pizzette, ventagli, millefoglie e molte altre ricette.


Se le origini della pasta sfoglia sono incerte, la sua preparazione consiste invece in una serie di passaggi ben definiti.

Gli ingredienti sono semplici: acqua, farina, sale burro.
La preparazione consiste nel realizzare un pastello e un panetto che poi verranno riuniti in fase di stesura dell’impasto. In questa fase, la più complessa, occorre essere molto precisi e pazienti. Esistono molte ricette passo passo che spiegano nei minimi dettagli come realizzare questa base prelibata.
Se invece non volete avventurarvi nella complessa preparazione, sono disponibili in commercio molte basi già pronte di ogni forma e misura per poter liberare la vostra fantasia in cucina.

Prova le nostre preparazioni dolci come i gustosissimi Ventagli.

Avena: un cereale antico dalle proprietà benefiche

Avena: un cereale antico dalle proprietà benefiche

Ricavata da un cereale in chicco ricco di proprietà benefiche l’avena è una pianta erbacea che può essere gustata sia sotto forma di fiocchi che al naturale. Solitamente ben tollerata anche da chi soffre di celiachia, presentando una tossicità pressoché nulla per i celiaci, è un cereale in grado di fornire all’organismo energia a lungo termine non provocando dei picchi insulinici.

Un aiuto per la digestione e la salute

L’avena ha un elevato contenuto di fibre che garantisce il corretto funzionamento dell’intestino e aiuta la digestione, oltre a placare l’appetito e normalizzare il peso corporeo. I chicchi contengono un 60-70% di amido e altri glucidi (carboidrati); un 14% di proteine e un 7% di lipidi (grassi), all’interno dei quali si trova una significativa percentuale di lecitina; fornisce un importante contributo per la riduzione del colesterolo e dà ottimi risultati in caso di depressione, nervosismo, insonnia ed esaurimento fisico o mentale.

Inoltre è un cereale altamente benefico per tutti, consigliato anche per bambini e convalescenti, che aiuta vegetariani e vegani nell’assunzione degli amminoacidi essenziali necessari per la formazione delle proteine.
L’avena è in grado di aiutare l’organismo a proteggersi dai tumori e di inibire la proliferazione delle cellule tumorali grazie a dei potenti antinfiammatori, dei particolari composti fenolici azotati che prendono il nome di avenantramidi.

Come consumare l’avena

All’inizio della giornata per arricchire una buona colazione, oppure al pomeriggio per una gustosa merenda, è possibile utilizzare i nostri fiocchi d’avena accompagnandoli con frutta fresca di stagione, frutta secca o frutta essiccata. Si tratta di un alimento molto versatile che si adatta bene a tanti tipi di accompagnamenti ed è capace di esaltarne il gusto dando un contributo anche al benessere fisico e mentale.

Per arricchire le colazioni o le merende è possibile anche aggiungere la Crusca d’avena allo yogurt o al latte o ad impasti dolci e salati. Se la si vuole invece mangiare a pranzo o cena uno dei modi migliori è quella di aggiungerla a delle zuppe o minestre, oppure realizzando una vellutata che sarà una vera e propria crema simile al semolino ma più gustosa.

 

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Sesamo e Mirtillo crock

Sesamo e Mirtillo crock

Le barrette di sesamo sono uno snack ideale da portare a scuola o in ufficio per lo snack goloso o da gustare dopo l’attività sportiva molto intensa. Oltretutto, questi pratici spuntini di Sapori e Piaceri si presentano senza glutine e senza lattosio con due varianti golosissime:

Sesamo: alimento dalle molteplici proprietà nutritive grazie all’elevato contenuto di acidi grassi, proteine e sali minerali. Ideali per contrastare osteoporosi e malattie cardiovascolariconsentono di tenere a bada il colesterolo e favorire la motilità intestinale. Il concentrato di semi di sesamo è perfetto proprio perché apporta vantaggi per la salute ed il benessere.

Mirtillo rosso: noto per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Fra i principi attivi racchiusi all’interno delle sue bacche sono inclusi composti fenolici, flavonoidi, antocianidine ed ellagitannini. è una bacca che viene utilizzata contro i problemi alla vescica, allo stomaco e al fegato e per contrastare il diabete.
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Crostata alle ciliegie

Crostata alle ciliegie

Uno dei dolci che caratterizza alla perfezione la primavera, con ingredienti semplici come farina, burro e uova ed arricchite con marmellata e zucchero.  Ideale per chi pensa che ogni occasione sia buona per festeggiare con una torta classica, golosa, ma anche genuina.

Un dolce delizioso perfetto per grandi e piccini, ricco di sapore e perfetto sia a colazione che a merenda, o che addirittura dà la carica giusta per affrontare una competizione sportiva.

Sapori e piaceri presenta una crostata con le ciliegie, frutto ricchissimo di sostanze benefiche: vitamina A, vitamina C, flavonoidi (cioè antiossidanti). Contengono molta acqua, fibre, potassio, sodio e magnesio.
La caratteristica più straordinaria delle ciliegie è di contenere il levulosio, ovvero uno zucchero che può essere consumato anche da chi ha problemi di diabete.

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